hey!

el motivo es compartir.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Quiero estrenar

Como que tengo ganas de estrenar... Estrenarmelas bien nuevas y relucientes, asi, con ese olor a no usado, sin manchas ni desgaste, recien salidas del empaque, lisas al tacto, unas de colores brillantes y otras  monocromáticas. Al principio las sentire, justas, quiza me saquen alguna ampolla, dias despues las domare, quiero un modelo de esas que sabes que no querras quitarte ni para dormir o baniarte, que te emociona traer y q no puedes evitar que otros lo noten, esas que se pondran de moda y mas tarde todos usaran, entonces nos veremos sonrientes en la calle y admiraremos las de otros, y el dia que se empiecen a aflojar, a tener su propia personalidad, se volveran parte de nosotros, las tendremos puestas hasta que seamos unos ancianitos y se vuelvan un tesoro "retro" que nunca ha estado ni estara a la venta. Si, esta decidido, tengo ganas y quiero estrenarme una o un par de esperanzas nuevas para lo que me reste de vida.

lunes, 17 de octubre de 2011

NOTAS DE MANILA.- la Tv de mall

Es inevitable, caminas tranquilamente por el mall y te encuentras esquivando a un grupo de personas  atónitas frente al aparador de una tienda de televisiones,  completamente absortos de los monitores  acomodandose entre ellos para no estorbar la visión de otros a la distancia...Pero ¿qué es lo que ven con tanto interés?

Hay dos opciones,  la primera es la repetición del concurso Miss Universo, en el  momento justo en que nombran a Miss Filipinas. Aún sabiendo el desenlace,  se ven interesados y una vez anunciado su lugar en el certamen, la gente sigue su camino o regresa a sus actividades diarias.

La segunda opción es la interminable repetición de las peleas de Manny Pacquiao,  si, una y otra vez, nunca falla, la gente observa con atención y se queda hasta el final de la pelea. No es como si fuera la única oportunidad de verla ya  que más tarde volverán a pasarla en el mismo aparador.  


Por mi parte, cada que paso y veo a la gente y la pantalla de la televisión no  puedo evitar  checar a cual Mexicano Manny le pone una de Santo Cristo. 


Más allá de todo, puedo ver en las caras y miradas de la gente esa necesidad, eso que crece en orgullo, en reconocimiento.


Son estas no tan pequeñas cosas que buscan su lugar en la identidad Filipina.


Por ahora todas las tiendas son decoración de halloween con música navideña, ventas de descuento, locura total. 
Aunque sé que el día de muertos se festeja aquí, no he visto una sola señal, adorno o mención de tal celebración. 



lunes, 3 de octubre de 2011

NOTAS DE MANILA . Conciencia del Origen


Tengo dos amigas de Pakistán, son musulmanas y tras platicar con ellas me doy cuenta de que definitivamente en este mundo no se es nada si no entiendes tu origen, lo tienen tan claro que me hace meditar sobre el propio.
El origen te da las primeras herramientas para estar en el mundo, el oficio viene en la manera en que te adaptas sin olvidar lo que eres.
La capacidad de aprender y el potencial de lo que puedes ser está en las relaciones de convivencia, respeto, amabilidad y honestidad, la manera en que lo hagas en mera artesanía. 

Si esta vida que tengo fuera una vasija, constantemente se haría más grande, con más decorados, definitivamente ahora incluirán una hermosa media luna.

Mani y Nusrat
شکريا---Schukria!
Gracias por tan valiosa enseñanza

domingo, 25 de septiembre de 2011

Notas de Manila.- Receta de postre de mango.


Es uno de mis favoritos, así que saqué la receta.
En Manila y en oriente es muy popular, ya que es muy sencillo de preparar y muy refrescante.

Ingredientes.-

1 lata de crema o leche de coco
 previamente refrigerada.
 Con crema es mucho mejor (se puede conseguir en las tiendas con importaciones thai, o usar Kalawa)

100gr de tapioca.

3 mangos Manila cortados en cubos pequeños, previamente refrigerados.

Miel al gusto


Se prepara 1 día antes de servirlo.

1.- Cocción de la tapioca

En una cacerola de pone a hervir 1 litro de agua por cada 100gr de tapioca, si deseas puedes azucarar el agua, pero lo recomendable es dejarla simple.

Una vez hirviendo de coloca la tapioca. Se deja hervir durante 15min, se apaga el fuego y se deja reposar durante 3 o 4 horas. A esta altura la tapioca habra duplicado su tamaño y se vuelva casi transparente, pero es normal que quede blanco en el centro.

Ya que reposó, se le agrega un poco de agua para compensar el líquido que perdió al hervir la 1era vez, se necesita poca agua, 1 taza es suficiente.

Se pone la cacerola al fuego de nuevo, se deja hervir por 10 min. y se retira del fuego. Conforme se templa la temperatura de la tapioca el centro blanco desaparece, se torna transparente y se hace una consistencia un poco gelatinosa.

Una vez a temperatura ambiente se puede empezar a preparar con el resto de los ingredientes.

2. Preparación y presentación del postre

En pequeños recipientes (copas, flaneras de vidrio o vasos de wiskey) se colocan:

a)Al fondo de cada recipiente (1era capa) calculando que ocupe la tercera parte de cada contenedor , los cubitos de mango.

b) Con una cuchara sopera se llena otra tercera parte con la tapioca, procurando que se vea separada de la capa de mango.

c) Se llena la última 3a parte con la crema o leche de coco bien fría, sin revolver col las demás capas.

d) Se cubre con miel. Para un bonito y apetitoso decorado coloca un chorrito de tal manera que quisieras hacer una figura o garabato. La idea es que la crema de coco bien fría no permitirá que la miel se sumerja. Si es leche de coco, espera hasta servirlo para que no se hunda. 

Ahora que ya tienes armadas las porciones, refrigera por al menos 12hrs. antes de servirlo.
Sabores y opciones.-

La idea es que la dulzura del mango con el toque de miel sean las bases del sabor acido y dulce, mantener las calorías básicas del platillo, pero si prefieres los sabores más dulces puedes endulzar la tapioca al cocerla, pero recuerda que demasiada azúcar domina y neutraliza el ácido y dulce del mango y modifica el sabor del coco. 

La presentación del plato como parte de la experiencia personal al degustar.-

Es importante que se distingan las capas de sabores para que al meter la cucharita, el comensal balancee y revuelva a su gusto el platillo, si gustas puedes decorar con un pétalo de rosa, un brote de hierbabuena o menta.

¡Listo, disfrutlalo!